Un assaggio di un piatto della cucina tradizionale milanese e sei già dentro Milano, la sua anima, il suo carattere. La cucina tradizionale di Milano vanta piatti conosciuti in tutto il mondo, che non solo hanno resistito agli assalti delle mode, alle suggestioni e agli orientamenti del momento, ma ne sono usciti ancora più rafforzati.
Ecco una lista dei piatti milanesi più importanti:
Il segreto di questo piatto della tradizione milanese risiede nella semplicità dei suoi ingredienti, che accostati tra loro creano un sapore raffinato e setoso. Segno distintivo è l'uso dello zafferano, ingrediente che regala alla specialità la sua colorazione preziosa.
Nota anche come cotoletta, dal francese “côtelette”, si tratta di un piatto della più antica tradizione milanese. Compare citata addirittura in un documento del 1148, custodito nella basilica di Sant’Ambrogio.
L’ossobuco è uno dei piatti tipici della cucina milanese, spesso accompagnato da un “letto” di risotto. Il nome deriva dal dialetto ossbus, che significa osso bucato e che indica il pezzo di carne utilizzato: fette di stinco di vitello con la loro morbida carne attorno e l’osso al centro pieno del suo midollo, vera delizia della pietanza da gustare.
Mondeghili, così vengono chiamate a Milano quelle che in altre zone sono le polpette. O meglio, come li definisce nel 1839 Francesco Cherubini nel suo Dizionario Milanese – Italiano, i mondeghili sono "specie di polpette fatte con carne frusta, pane, uovo, e simili ingredienti".
È il piatto piuttosto elaborato e molto calorico che più caratterizza la cucina milanese: la “cassöeula”, a base di maiale e verze. Dal sapore forte e deciso, è una pietanza che riscalda i freddi giorni d'inverno.
Una bevanda dal nome intrigante, quasi misterioso: la “Barbajada” che richiama semplicemente il suo inventore, il napoletano Domenico Barbaja. La bevanda fu inventata presso il Caffè “Cambiasi”, che si trovava accanto al Teatro Alla Scala (chiamato, perciò anche Caffè del Teatro) ed era ritrovo di cantanti, musicisti e spettatori. L’inventore Barbaja era infatti il garzone del caffè.
Se vuoi avere un pasto a base di pesce, fish dancer fa giusto per te, è un ristorante chic ma alla portata di tutti, perché prenotando un tavolo dall’app the fork si avrà il 50% di sconto! Sull’ammontare della somma spesa. Il ristorante inoltre è situato in zona Garibaldi Milano, zona che ti permetterà non solo di avere un ottimo pasto, ma anche di visitare piazza Gae Aulenti.
Se invece vuoi avere in pasto lontano dal caos milanese, appena fuori Milano c’è il ristorante Al Gheret che è il posto perfetto per pranzare o cenare in tutta tranquillità.
Se invece sei alla ricerca di buon cibo tradizionale milanese, in zona porta vittoria Milano si trova l’osteria della concordia, che farà ringraziare il tuo palato.
In linea generale in Italia non è una consuetudine lasciare la mancia al tavolo, ma ogni gesto di apprezzamento dal punto di vista economico, sarà sicuramente apprezzato dai ristoranti in causa. inoltre in italia c’è una formula chiamata coperto, che consiste nel pagamento del posto.
